Tips för att hålla sig frisk

Nu när hösten verkligen har kommit så tycker jag att även förkylningar och andra diverse sjukdomar brukar komma som ett brev på posten. Så jovisst, jag har också åkt på det den här gången. Snuva, huvudvärk och täta bihålor.

Hur kan man egentligen skydda sig? Det bästa är såklart att försöka förebygga sjukdomar genom att äta rätt, sova bra och röra på sig. Men det finns också andra små knep, som jag tänkte dela med mig av. Och som jag själv får testa nästa gång…

Nyckeln till att hålla sig frisk ligger faktiskt i vår matsmältning. Det är avgörande att vår ämnesomsättning fungerar bra. Och såklart finns det bra yogapass för att stärka vårt immunförsvar och förbättra vår matsmältning. Prova tex passet ”Kriya for disease resistance”(från 3HO.org). Det jobbar mycket med vår matsmältning och att stärka upp vår ämnesomsättning och vårt immunförsvar.

Sedan är det bra att stärka sig med massor av antioxidanter, som finns i tex ingefära, lök och vitlök. Och vitaminer, som finns i tex citron, apelsin och selleri.

Jag har förut tipsat om ingefärshot och det inlägget hittar du här.

Eller varför inte göra en grön smoothie med ingefära, citron, selleri, spenat, äpple och päron. Supergott och nyttigt! Här ser du vad de olika ingredienserna är bra för:

Ingefära – stärker nervsystemet, stimulerar matsmältningen och hjälper mot förkylning. Det är också bra mot mens- och ryggsmärtor.

Citron – C-vitaminrikt, som ser till att stärka ditt immunförsvar och maximera kroppens förmåga att ta upp järn. Citron har även mycket kalium, som stimulerar hjärnan och nervfunktion. Kalium hjälper också till att kontrollera blodtrycket.
Citronsaft hjälper till att rensa ur och uppmuntrar levern att producera galla som är en syra som krävs för matsmältningen.

Selleri – innehåller vitaminerna C, B6, B1 och B2. Är även en källa till fibrer, folsyra och kalcium. Fungerar blodtryckssänkande och är naturligt rik på lutolin och disomin, som kan reducera risken för demens. Det innehåller också kumarin, som minskar risken för cellmutationer och därmed risken för att utveckla cancer

Spenat – innehåller massa klorofyll som läker och renar våra inre organ. Innehåller  även mycket järn, kalcium, magnesium och kalium. Spenat innehåller dessutom en ansenlig mängd A-vitamin liksom även en hälsosam dos C- och E-vitamin, tiamin, riboflavin och folsyra

20161009_105312.jpg

Så boosta immunförsvaret och glöm inte att frisk luft och dagsljus tillför en massa positivt till din kropp! Så försök vara ute en stund varje dag i vår härliga höstvärld!

Mungbönsgryta rensar kroppen

Ibland äter man lite sämre mat under semestern. I alla fall om man är på resa. När jag var i Danmark nyss så åt vi ute väldigt ofta och jag blev då varse hur lite vegetarisk mat det finns där. De ligger helt klart efter Sverige vad gäller den utvecklingen. Eftersom jag ibland kan äta fisk så fick det oftast bli panerad spätta och pommes eller vegetarisk pizza. Legoland är ingen direkt dröm för en vegetarian. Det blir inte jättekul efter en vecka.

När jag kom hem så kände jag ett väldigt behov efter att rena kroppen. Få bort lite onödiga gifter och börja ge kroppen något som får den att må bra istället. Jag har alltid tänkt att detox inte är något för mig. Men i samband med yogalärarutbildningen som jag går så har jag blivit mer medveten om hur kroppen verkligen tar upp allt som vi stoppar i oss och jag har börjat tänka till lite mer.

Hur bra är friterad mat i stora mängder, till exempel? Nä, min kropp behöver nåt vettigare såhär efter en veckas onyttigheter. Så jag gjorde en stor sats mungbönsgryta. En sån som räcker hela veckan. Det är inte jättekul att äta samma mat varje dag en hel vecka. Men om man varierar grönsakerna till så går det bra. Och så kan jag tänka på hur bra det är för kroppen, så känns det ännu bättre.

Mungbönsgryta äts traditionsenligt inom yogan för att rena kroppen eller vid sjukdom. Helst ska man bara äta det, tillsammans med koka grönsaker och inte så mycket annat under en vecka i sträck. Eller gärna under 40 dagar om du vill köra hardcore. Jag tar det inte riktigt så hårt, utan äter även annat under dagarna. Men det känns ändå bra i både mage och kropp. Testa den du också, den är riktigt god! (I alla fall de första dagarna…)

Recept på mungbönsgryta:

Koka 2.5 dl mungbönor enligt instruktioner på förpackningen. (Behöver sköljas och förvällas först.) Koka även 2.5 dl ris i dubbelt så mycket vatten. Stäng av både bönor och ris när 10 minuter återstår av koktiden.

Hacka två gula lökar, 8 vitlöksklyftor och några cm färsk ingefära. Fräs det i lite olja och tillsätt följande kryddor: 1 msk garam masala, 2 tsk gurkmeja, ½ msk salt, ½ tsk svartpeppar, 1 tsk malen kardemumma och 1 tsk chilipeppar. Låt det gotta ihop sig och tillsätt sedan riset och mungbönorna. Koka på svag värme en stund tills det känns färdigt. Njut tillsammans med grönsaker, turkisk yoghurt och lite soja.

Yogisk gryta är lättsmält och näringsrikt och det innehåller ordentligt med protein. Lök renar blodet, ger energi och stimulerar matsmältningen. Vitlök fungerar som en naturlig antibiotika och hjälper kroppen att bekämpa bakterier och virus. Ingefära stärker nervsystemet, lindrar symptom, stimulerar matsmältningen och hjälper mot förkylning. Det är också bra mot mens- och ryggsmärtor. Gurkmeja är bra för huden, slemhinnorna och lederna. Svartpeppar renar blodet, stimulerar matsmältningen och driver ur gaser ur magen. Chilifrukter innehåller mycket C-vitamin, A-vitamin och är bra för blodcirkulationen och matsmältningen.

wp-image-2045375860jpg.jpg

Här har jag gjort en stuvning till, då jag har fräst ihop lite lök, zucchini och grönkål, hällt på en skvätt grädde, lite sirap och flingsalt. Det får en söt smak som passar utmärkt till grytan, tillsammans med kokta morötter. Annars är det väldigt gott med kokta rödbetor och en grönsallad till. (Se gärna mitt recept på hur du stuvar rödbetsblasten här.) Prova dig fram för din favorit.Receptet ovan räcker för 4-6 portioner. Perfekt att laga på söndag för hela veckans matlådor alltså! 🙂

Ungsrostade primörer med stjälkstuvning

Idag gjorde jag en smarrig rätt som jag tänkte tipsa om. Jag sköljde och delade några rödbetor, färska lökar, sötpotatis, blomkål och tomater. Detta la jag på en plåt, tillsammans med halloumi. Ringla över lite olja, salta och peppra. Och riv över en massa färska örter. 

Detta fick bakas i ugnen en stund. Under tiden gjorde jag en stuvning på blasten från rödbetorna och löken. Det är ju jättesmart att försöka använda så mycket som möjligt av grönsakerna. Så att man ska slippa slänga matrester. Även om det är skal. Jag köper alltid ekologiska grönsaker och brukar inte skala bort det som går att äta. För mycket går ju faktiskt att äta. Visste du att det nyttigaste på moroten sitter precis under skalet. Så om man skalar moroten så tar man faktiskt bort det allra nyttigaste. Detsamma gäller på fler grönsaker. Det finns också en massa näring i blasten. Och den mesta blasten går ju att äta. Lite som spenat, kan man tänka. Men mer miljöeffektivt, tycker jag.

Jag hackade även lite gul lök och fräste alltsammans några minuter. Sedan tillsatte jag salt, ca en dl grädde och en skvätt honung. Och vips har man fått en enkel, billig och hemskt god stuvning. 

Jag gjorde även en enkel vitkålssallad, med rödlök, tomat och färska örter. Det blir en fin kontrast mot det varma och mjuka. Den salta halloumin mot den lite söta stuvningen. Kontrasterna är härliga! Och färgerna underbara! Smaklig måltid!

Kikärtssallad

Dagens vegetariska recept får bli detta superenkla sommartillbehör.
Kikärtssallad
  • Koka upp lite vatten i vattenkokaren och häll det över några frysta haricot verts och frysta kikärtor. (Som jag förvällt och kokat vid ett annat tillfälle. Men det går givetvis lika bra med kikärtor (eller andra bönor) på burk.)
  • Hacka en färsklök. Välj ut några goda färska kryddor (tex basilika och persilja) och riv isär.
  • Blanda haricot verts, kikärtor, lök och färska kryddor. Häll över lite citronsaft, olivolja och flingsalt. Färdigt!

Passar utmärkt till färskpotatis och en klick crème fraiche. Eller som här rotfrukter i ugn. De andra i familjen, som fortfarande propsar på kött, åt kyckling till rotfrukterna. Jag njöt av detta istället.

Svårigheter med vegetariskt och linsbiffar

Att övergå till att äta vegetariskt var ingen svårighet för mig. Det kändes mest bara naturligt och jag förändrade mina inköp och min matlagning ganska snabbt. Kanske beror det på att hela jag är uppvuxen som en vegetarian, där mina föräldrar odlade själva och lagade all mat från grunden. Såklart är det inte så för alla.

Men även om man inte känner sig så hemma bland bönor och linser så finns det idag ett oerhört stöd att hitta på internet eller i någon av alla fina vegetariska kokböcker. Även butikernas utbud av alternativ till kött har fullkomligt exploderat. Vilket ju såklart är jättekul. Jag som bor i en ganska liten storstad har nu även lättare att hitta vegetariska alternativ på restauranger.

Fler har helt enkelt fått upp ögonen för att vi måste dra ner på vårt köttätande och det har blivit mer socialt accepterat.

Men även om jag är medveten och har en vilja av att helt utesluta kött så finns det ändå något i vägen för att jag ska kunna leva den förändring som jag vill se i världen. Jag är nämligen den som handlar mat i vår familj och alla de andra vill ha sin köttbit när vi grillar, den där korven till makaronerna och skinkan på mackan.

Vad gör man då? När man inte får med sin omgivning på sin förändring? (Där kan jag ju delvis räkna in min yogapraktik också. Men det får bli ett senare inlägg.)

Kanske går det att börja med lite kompromisser? Att jag är vegetarian behöver inte gå ut över alla andra. Men samtidigt så vill jag ju inte alltid laga dubbelt. Men kanske att kött inte behöver vara huvudrätten. Det kanske bara kan vara en liten sidorätt.

Att hitta rätter som passar för oss alla är ju det bästa. Så här kommer en favorit hemma hos oss! Hur gör du för att få hela familjen att hänga på dina idéer?

Linsbiffar

Blanda: ett ägg, en burk färdigkokta linser, ca en dl mjöl och ca en matsked ströbuljong. (Eller andra kryddor som ni gillar!)

Rör ihop till en tjock smet. Kanske behövs lite mer mjöl. Forma till runda bullar och tryck till dem i stekpannan så de blir platta. Stek sedan några minuter på varje sida tills de fått fin färg. Vi brukar servera med kokt potatis, kokta morötter, ärtor, gräddsås och lingonsylt. Det går alltid hem!

 

Vegetarisk lasagne

Lasagne går ju att variera i det oändliga. Här är en favorit hemma hos oss (även för barnen):

Spenat- och linslasagne

– Sätt på ugnen och börja sedan med  såsen. Fräs ett par vitlöksklyftor och en stor gul lök i lite smör, tills löken blivit genomskinlig. Tillsätt då en halv, grovt riven zucchini och en bit, grovt riven rotselleri. Låt fräsa en stund och släng sen i lite färsk spenat (eller fryst, om det är vad du har hemma). Låt koka ihop lite, så spenaten blir mörkare och sladdrigare. Häll i en burk crème fraiche och någon dl grädde. Tillsätt färdigkokta linser (funkar lika bra med tetra om man inte har tid att koka själv). Krydda med en buljongtärning och örtsalt. Låt puttra en stund och smaka så att det är ordentligt med smak. Annars är det mer buljong och salt som gäller.
– Gör en bechamelsås genom att smälta smör, tillsätta mjöl, mjölk och gärna lite grädde. Krydda med salt och örtsalt.
– Lägg i färska lasagneplattor och varva såsen med några lager plattor. Häll bechamelsåsen över sista lagret av plattor. Strö ost över och in med det i ugnen ca 20 minuter.
– Servera med en god grönsallad. Vinst varje gång, jag lovar!

Veg lasagne
Inte den finaste bilden, men jag hann inte få någon bra uppläggningsbild innan det tog slut.

Tips för att äta mer vegetariskt

Idag tänkte jag tipsa om en sak som är jätteviktig att tänka på om man vill börja äta mer vegetariskt: Inköpen!

För att kunna laga vegetariskt behöver man ha grejer hemma till det. Börja därför med handlingen, för det är där det oftast blir slentrian och vana. Istället för att handla så som du alltid handlat så gå lös i grönsaksdisken. Tips på bra grönsaker att ha hemma tycker jag är morötter, zucchini, lök, rotselleri och palsternacka. Eller varför inte rödbetor, stjälkselleri, pumpa, fänkål eller vitkål. Och för att få i sig ordentligt med protein så behövs såklart bönor och linser.

Bönor

Tänk på att bönor behöver ligga i vatten många timmar så ett tips kan vara att lägga de i vatten på morgonen innan du går till jobbet och sedan koka upp dem direkt du kommer hem. (Koka gärna med en buljongtärning så smakar det godare.) Gör du en stor sats på en gång så kan du frysa in det som inte går åt. Eller köp färdiga bönor i tetraförpackningar, det är ju inte alltid man kommer ihåg att lägga i blöt. Linser behöver ju varken dra i vatten eller koka lika länge så på så sätt är det ju enklare råvaror.

Något annat som jag alltid har hemma är ingefära, torkad chili, gurkmeja, garam masala, buljong och vitlök. För den vegetariska maten behöver kryddas ordentligt, så att den inte bara är smaklös och tråkig. Titta gärna på olika vegetariska recept, antingen i kokböcker eller på nätet. Sen kan du alltid kombinera rätterna såsom du själv gillar det bäst. Men det kan vara bra med lite inspiration ibland. Det ska jag försöka ge dig här, så håll utkik på bloggen efter fler tips och recept!

Ingefärsshot

Tänkte bara tipsa om en superbra shot som jag alltid brukar börja dagen med.

Koka upp 5 dl vatten tillsammans med en rejäl bit ingefära (skalad och i bitar). Koka i 20 min, ta bort ingefäran och låt svalna. Pressa sen i två citroner och rör i några msk honung. Blanda väl och häll upp på ren flaska. Håller en vecka i kylskåp. Superbra för immunförsvaret! Hoppas det kan inspirera någon!

501