Tisdags-tipset ger dig tips på ett lite mer hållbart liv, varje tisdag här på Majas Yogaloft.
Nu när det börjar bli lite kallare ute så kan det också vara gott att äta en varm frukost. Inte bara för att den värmer oss inifrån men också för att kroppen slipper lägga energi på att värma upp maten. Den energin kan vi behöva till annat, tänker jag!
Så här kommer mitt bästa frukost-tips: yogisk gröt med frukt, frön och nötter.
Använd de flingor som du gillar mest, tex havregryn, rågflingor, bovete eller dinkel. Koka upp 1 dl flingor och 2 dl vatten tillsammans med goda kryddor. Jag brukar använda kanel, kardemumma, ingefära, gurkmeja och lite salt. Testa själv hur mycket du vill krydda, kanske behöver du prova dig fram. Smaka av…
Servera med frön, nötter, färsk frukt, torkad frukt samt någon slags mjölk, tex havremjölk. Väldigt gott, nyttigt och det håller dig mätt länge.
Tisdags-tipset ger dig tips på ett lite mer hållbart liv, varje tisdag, här på Majas Yogaloft.
Idag tipsar jag om en riktigt bra grej för dig som enkelt vill äta lite mer vegetariskt! Byt ut din köttfärs mot formbar färs, så kan du enkelt göra vegetariska biffar, burgare, bullar, limpor… Där smaken och konsistensen blir nästan precis som om du skulle använt köttfärs. Barnen gör ingen skillnad på det och jag får lite ”köttig” smak, förutom att jag slipper blodsmaken, som jag annars känner.
Jag använder Anammas formbara färs, jag vet inte om det finns fler märken som tillverkar det. Anammas produkter hittar du i frysdisken i vanliga mataffärer. Tillverkad i Sverige, helt vegansk och många produkter är ekologiska. Toppen, tycker jag!
Och den här formbara färsen måste vara en revolution för oss som vill äta vegetariskt. Det enda kruxet är att den måste tina i rumstemperatur minst en halvtimme innan den blir formbar. Så lite framförhållning behövs. Men sen är det bara att forma den till det du vill ha. Här kommer några tips på recept som är mina favoriter:
Fetabiffar
Knåda samman en halv påse tinad formbar färs med ett paket fetaost. Om du vill, tillsätt någon örtkrydda, tex färsk timjan. Forma till biffar och stek på ganska hög värme, några minuter per sida, tills det verkar färdigt. Servera med tex potatis eller ris.
Vegoburgare
Antingen kan du låta lite mjölk och ströbröd dra en stund, tillsätta ett par ägg och formbar färs, samt salt och peppar. Eller så kan du bara köra med färs och kryddor. Forma till platta burgare och stek på ganska hög värme, några minuter per sida. Lägg emellan två bröd, tillsammans med grönsaker och dressing och vips har du den godaste vegoburgaren.
Vegfärslimpa
Det här är ett recept på en jättegod limpa, där jag helt enkelt bytt ut nötfärs mot formbar färs.
Hacka en halv gul lök och lägg i en bunke. Blanda i 500 gram tinad formbar färs, 1 dl mjölk, 2 msk soja, en halv tsk salt och lite svartpeppar. Forma till en smal limpa och lägg i en ugnsfast form. Tillaga på 200 grader ca 20 minuter. Under tiden kokar du potatis och gör en sås av 1 dl creme fraiche och 1 dl vatten. Häll såsen försiktigt över färslimpan i ugnen och låt ungsbakas ytterligare fem minuter. Servera gärna med lingonsylt och ärtor. Supersmarrigt!
Hoppas dagens tisdags-tips gett dig lite inspiration till att äta mer vegetariskt! Det behöver inte alls vara svårt! Det handlar bara om att handla lite mer medvetet. Vill du mjukstarta så kan du ju alltid blanda, hälften köttfärs, hälften vegfärs. Lycka till i köket!
Jag älskar känslan av att öppna en ny bok! Häromdagen kom ett paket på posten och i det låg boken ”Maten från min by” av Janesh Vaidya. En fantastisk kokbok, med ljuvlig inspiration från Indien och ayurveda. Vilken lycka!
Boken är full av nyttiga och goda recept. En sån där bok som man bara vill fortsätta bläddra i. Länge.
I början av boken så delar han med sig av några tips på vad vi kan tänka på för att vi ska må bra. Och för att vi ska fylla livet med energi och lycka.
Vill du höra mer av hans tips så kan jag varmt rekommendera hans föreläsningsturné. Den här veckans föreläsningar är alla fullbokade, men när han kommer till vackra Värmlands Museum i Karlstad nästa vecka så finns det fortfarande platser kvar. Så missa inte den här chansen att få höra den så populära författaren, när han sprider värme.
Och för dig som är intresserad så finns det ju också möjlighet att gå på ett yogapass med mig innan! Det blir ett skönt kundaliniyogapass för att plocka fram din egen inre energi, gongavslappning och mantrasånger till gitarr. Ja, efter de två timmarna kommer du vara redo för en föreläsning, det lovar jag. För dig som bara sagt att du vill gå men inte bokat någon plats hos mig – nu är det dags! Alla som har en plats har fått en bokningsbekräftelse via mejl. Har du inte det, men vill gå, så passa på medan det finns plats kvar! En fredag utöver det vanliga utlovas! ♡ (Läs mer här.)
Och förresten, vill du ha ditt eget exemplar av boken ”Maten från min by”? Eller kanske någon annan av Janeshs böcker. Då finns de både att köpa och få signerade nästa fredag!
Jag är verkligen en periodare av nyttigheter. Vissa perioder går jag in för fullt med att äta och leva extra nyttigt. Det är som om jag behöver gå all in ibland och verkligen ge kroppen en detox. Just imorse fick jag lite härlig feeling. Så efter morgonyogan gjorde jag mig en god grön smoothie till frukost, tillsammans med ett ägg från Smedseruds Lantgård och en surdegsknäcke med jordnötssmör.
En smoothie där jag mixade en näve färsk spenat, ett äpple, en avocado, färsk ingefära, pressad citron, en sked spirulina, en sked hampa, lite cocosolja, några dadlar och lite vatten. Så underbart gott! Kan verkligen rekommendera att börja dagen med en grön smoothie, som laddar kroppen med antioxidanter och vitaminer. En riktig morgonkick!
Men eftersom jag är en periodare så ser inte alltid mina frukostar ut så där. Förstås! Men jag kände att idag vill jag även inspirera fler att kickstarta dagen! Vad är ditt bästa frukostrecept?
Annars har den här underbart soliga dagen spenderats i Långban. Jag och Maria har planerat inför sommarens retreat där. Och vilken fantastisk plats vi hittat. Som ett paradis på jorden.
Vi satt på varsin yogamatta mitt ute på en sommaräng, fylld av gullvivor, midsommarblomster och fjärilar. Och planerade. Vilken fantastisk arbetsdag!
Där, mitt bland gullvivorna, ska vi ha fullmånemeditation i juli. Då är nog gullvivorna ersatta av prästkragar, men garanterat lika grön.
Och lokalen där vi ska göra yoga är magisk. En stor träbyggnad, med grova träplankor på golvet, med högt i tak och energi från alla mineraler som finns i marken. För på världens mineraltätaste område så känner man kraften. Och vi kommer skapa magi tillsammans! Vill du också vara med så finns det fortfarande platser kvar!
Kanske är en lugn helg, mitt i magiska Långban, något som du också behöver? Få höra fåglarnas kvitter, sjunga ljuvliga mantrasånger, känna in kroppen och bara låta sinnet vila från omvärlden. (Du kan läsa mer här.)
Är du en periodare, precis som jag, så kan en sån här helg vara precis rätt start på sommaren. En helg som bäddar för sinnesro, självkärlek och yogainspiration. En känsla som garanterat håller i sig länge!
Såhär i slutet av mars när våren knackar på dörren så vill jag så gärna se gröna knoppar. Ett enkelt sätt att få in det gröna i köket, utan att behöva köpa sallad från andra sidan jordklotet är att göra egna groddar. De enklaste och godaste groddarna jag vet görs av mungbönor. Det enda du behöver är mungbönor, en ganska stor skål, en kökshandduk, ett durkslag och vatten. Groddarna smakar lite sött, nästan som egenodlade ärtor, enligt några barn som fick provsmaka häromdagen. Något som går hem även hos barnen också alltså! Det är annars inte lätt att hitta grönsaker som alla gillar i familjen såhär på vintern. Prova gärna!
Mungbönsgroddar
Skölj några dl mungbönor i ett durkslag. Lägg det sedan i blöt (i en skål) i rejält med vatten under natten, övertäckt med en kökhandduk. Häll av vattnet på morgonen, skölj bönorna och lägg tillbaka det i skålen under handduken, den här gången utan vatten. Skölj sedan bönorna två-tre gånger per dag, de vill gärna hålla sig lite fuktiga.
Efter ungefär tre dagar har små svansar vuxit fram och då är de färdiga! Om du vill att de ska bli lite större så låter du dem stå framme i rumstemperatur en stund till, gärna utan handduk. Annars kan du ställa in dem i kylskåpet och där kan de förvaras upp till en vecka. Lycka till med groddandet!
Såhär i mitten av januari kan det lätt bli lite väl mycket månad i slutet på lönen. Då kan det vara bra med billiga och enkla recept. Här kommer en god variant på pastasås, som jag ofta brukar göra till mig när resten av familjen äter köttfärssås eller någon annan köttig sås.
Nötsås
(Räcker ungefär till två portioner)
Hacka några nävar nötter (ta det du gillar bäst, tex hasselnötter eller cashewnötter) och rosta/stek dessa i stekpannan (utan något fett). Hacka under tiden en gul lök och grovriv en morot. När nötterna fått lite fin färg så häller du på lite olja, tillsammans med löken och moroten. Fräs i stekpannan tills löken blivit genomskinlig.
Häll i en matsked tomatpuré, några dl grädde/crème fraiche/havregrädde eller annat krämigt, klipp i två soltorkade tomater, salta och peppra. Låt fräsa en stund. Servera med pasta (eller nåt annat du gillar) och sallad!
Finns det något som är så traditionsbundet som just julbordet? Det ska va sill, skinka, Janssons, prinskorv och köttbullar. Och så lax och ägghalvor. Möjligen lite rödkål. Men inte mycket mer vegetariskt. Och när man ber om vegetariskt så får man ersättningsprodukter, såsom sojakorv och vegbullar. Halvfabrikat och inte särskilt roligt. Det är som om restaurangerna glömt bort att de annars börjat tagit in mer vegetariska rätter på menyerna. Är det julbord så ska det liksom vara det vanliga. Ingen vågar gå utanför boxen.
Åtminstone har det varit så på de julborden jag besökt i år. Du kanske har en annan erfarenhet? Hurra, i så fall!
Men på julborden som vi själva lagar så finns ju faktiskt inga sådana oskrivna lagar om traditionsbundenhet. Eller? I de flesta matlagningstidningar finns flera vegetariska recept och även butikerna pushar mycket för gröna alternativ. Men hur mycket vegetariskt blir det egentligen på julbordet? Eller snarare, hur mycket mindre kött blir det?
Eftersom jag inte äter kött, det är hemma hos oss som vi firar julafton och vi har knytis så blir det ganska mycket vegetariskt hos oss. Förra året blev det bl.a. senapsgräddiga brysselkål, rödkålssallad, kantarellomelett, rotfruktsgratäng, rödbetssallad och sirapsfräst grönkål. Vegetariskt med en julig twist med andra ord.
I år blir det säkerligen något liknande. Kanske även ungstekt rotselleri, istället för skinka. Vad har du för favorit på julbordet? Antar du utmaningen att fylla på med mer vegetariskt och att då även ta bort något med kött i? Det kan ju lätt bli ett överflöd av allt annars, om man bara lägger till. Och kom ihåg att inte göra något som inte äts upp.
För visst kan vi smälla på med all möjlig sorts julmat. Men glöm inte att njuta! Och att inte stressa upp dig över maten. Mat ska vara en njutning!
Och kanske kan ditt överflöd (det är alltid ett överflöd om man jämför mot de som har det sämre) kompenseras genom att du skänker pengar till välgörande ändamål, istället för att köpa det där dyra köttet. Så glädjer du både djuren, miljön och någon annan!
Nu när hösten verkligen har kommit så tycker jag att även förkylningar och andra diverse sjukdomar brukar komma som ett brev på posten. Så jovisst, jag har också åkt på det den här gången. Snuva, huvudvärk och täta bihålor.
Hur kan man egentligen skydda sig? Det bästa är såklart att försöka förebygga sjukdomar genom att äta rätt, sova bra och röra på sig. Men det finns också andra små knep, som jag tänkte dela med mig av. Och som jag själv får testa nästa gång…
Nyckeln till att hålla sig frisk ligger faktiskt i vår matsmältning. Det är avgörande att vår ämnesomsättning fungerar bra. Och såklart finns det bra yogapass för att stärka vårt immunförsvar och förbättra vår matsmältning. Prova tex passet ”Kriya for disease resistance”(från 3HO.org). Det jobbar mycket med vår matsmältning och att stärka upp vår ämnesomsättning och vårt immunförsvar.
Sedan är det bra att stärka sig med massor av antioxidanter, som finns i tex ingefära, lök och vitlök. Och vitaminer, som finns i tex citron, apelsin och selleri.
Jag har förut tipsat om ingefärshot och det inlägget hittar du här.
Eller varför inte göra en grön smoothie med ingefära, citron, selleri, spenat, äpple och päron. Supergott och nyttigt! Här ser du vad de olika ingredienserna är bra för:
Ingefära – stärker nervsystemet, stimulerar matsmältningen och hjälper mot förkylning. Det är också bra mot mens- och ryggsmärtor.
Citron – C-vitaminrikt, som ser till att stärka ditt immunförsvar och maximera kroppens förmåga att ta upp järn.Citron har även mycket kalium, som stimulerar hjärnan och nervfunktion. Kalium hjälper också till att kontrollera blodtrycket. Citronsaft hjälper till att rensa ur och uppmuntrar levern att producera galla som är en syra som krävs för matsmältningen.
Selleri – innehåller vitaminerna C, B6, B1 och B2. Är även en källa till fibrer, folsyra och kalcium. Fungerar blodtryckssänkande och är naturligt rik på lutolin och disomin, som kan reducera risken för demens. Det innehåller också kumarin, som minskar risken för cellmutationer och därmed risken för att utveckla cancer
Spenat – innehåller massa klorofyll som läker och renar våra inre organ. Innehåller även mycket järn, kalcium, magnesium och kalium. Spenat innehåller dessutom en ansenlig mängd A-vitamin liksom även en hälsosam dos C- och E-vitamin, tiamin, riboflavin och folsyra
Så boosta immunförsvaret och glöm inte att frisk luft och dagsljus tillför en massa positivt till din kropp! Så försök vara ute en stund varje dag i vår härliga höstvärld!
Ibland äter man lite sämre mat under semestern. I alla fall om man är på resa. När jag var i Danmark nyss så åt vi ute väldigt ofta och jag blev då varse hur lite vegetarisk mat det finns där. De ligger helt klart efter Sverige vad gäller den utvecklingen. Eftersom jag ibland kan äta fisk så fick det oftast bli panerad spätta och pommes eller vegetarisk pizza. Legoland är ingen direkt dröm för en vegetarian. Det blir inte jättekul efter en vecka.
När jag kom hem så kände jag ett väldigt behov efter att rena kroppen. Få bort lite onödiga gifter och börja ge kroppen något som får den att må bra istället. Jag har alltid tänkt att detox inte är något för mig. Men i samband med yogalärarutbildningen som jag går så har jag blivit mer medveten om hur kroppen verkligen tar upp allt som vi stoppar i oss och jag har börjat tänka till lite mer.
Hur bra är friterad mat i stora mängder, till exempel? Nä, min kropp behöver nåt vettigare såhär efter en veckas onyttigheter. Så jag gjorde en stor sats mungbönsgryta. En sån som räcker hela veckan. Det är inte jättekul att äta samma mat varje dag en hel vecka. Men om man varierar grönsakerna till så går det bra. Och så kan jag tänka på hur bra det är för kroppen, så känns det ännu bättre.
Mungbönsgryta äts traditionsenligt inom yogan för att rena kroppen eller vid sjukdom. Helst ska man bara äta det, tillsammans med koka grönsaker och inte så mycket annat under en vecka i sträck. Eller gärna under 40 dagar om du vill köra hardcore. Jag tar det inte riktigt så hårt, utan äter även annat under dagarna. Men det känns ändå bra i både mage och kropp. Testa den du också, den är riktigt god! (I alla fall de första dagarna…)
Recept på mungbönsgryta:
Koka 2.5 dl mungbönor enligt instruktioner på förpackningen. (Behöver sköljas och förvällas först.) Koka även 2.5 dl ris i dubbelt så mycket vatten. Stäng av både bönor och ris när 10 minuter återstår av koktiden.
Hacka två gula lökar, 8 vitlöksklyftor och några cm färsk ingefära. Fräs det i lite olja och tillsätt följande kryddor: 1 msk garam masala, 2 tsk gurkmeja, ½ msk salt, ½ tsk svartpeppar, 1 tsk malen kardemumma och 1 tsk chilipeppar. Låt det gotta ihop sig och tillsätt sedan riset och mungbönorna. Koka på svag värme en stund tills det känns färdigt. Njut tillsammans med grönsaker, turkisk yoghurt och lite soja.
Yogisk gryta är lättsmält och näringsrikt och det innehåller ordentligt med protein. Lök renar blodet, ger energi och stimulerar matsmältningen. Vitlök fungerar som en naturlig antibiotika och hjälper kroppen att bekämpa bakterier och virus. Ingefära stärker nervsystemet, lindrar symptom, stimulerar matsmältningen och hjälper mot förkylning. Det är också bra mot mens- och ryggsmärtor. Gurkmeja är bra för huden, slemhinnorna och lederna. Svartpeppar renar blodet, stimulerar matsmältningen och driver ur gaser ur magen. Chilifrukter innehåller mycket C-vitamin, A-vitamin och är bra för blodcirkulationen och matsmältningen.
Här har jag gjort en stuvning till, då jag har fräst ihop lite lök, zucchini och grönkål, hällt på en skvätt grädde, lite sirap och flingsalt. Det får en söt smak som passar utmärkt till grytan, tillsammans med kokta morötter. Annars är det väldigt gott med kokta rödbetor och en grönsallad till. (Se gärna mitt recept på hur du stuvar rödbetsblasten här.) Prova dig fram för din favorit.Receptet ovan räcker för 4-6 portioner. Perfekt att laga på söndag för hela veckans matlådor alltså! 🙂
Idag gjorde jag en smarrig rätt som jag tänkte tipsa om. Jag sköljde och delade några rödbetor, färska lökar, sötpotatis, blomkål och tomater. Detta la jag på en plåt, tillsammans med halloumi. Ringla över lite olja, salta och peppra. Och riv över en massa färska örter.
Detta fick bakas i ugnen en stund. Under tiden gjorde jag en stuvning på blasten från rödbetorna och löken. Det är ju jättesmart att försöka använda så mycket som möjligt av grönsakerna. Så att man ska slippa slänga matrester. Även om det är skal. Jag köper alltid ekologiska grönsaker och brukar inte skala bort det som går att äta. För mycket går ju faktiskt att äta. Visste du att det nyttigaste på moroten sitter precis under skalet. Så om man skalar moroten så tar man faktiskt bort det allra nyttigaste. Detsamma gäller på fler grönsaker. Det finns också en massa näring i blasten. Och den mesta blasten går ju att äta. Lite som spenat, kan man tänka. Men mer miljöeffektivt, tycker jag.
Jag hackade även lite gul lök och fräste alltsammans några minuter. Sedan tillsatte jag salt, ca en dl grädde och en skvätt honung. Och vips har man fått en enkel, billig och hemskt god stuvning.
Jag gjorde även en enkel vitkålssallad, med rödlök, tomat och färska örter. Det blir en fin kontrast mot det varma och mjuka. Den salta halloumin mot den lite söta stuvningen. Kontrasterna är härliga! Och färgerna underbara! Smaklig måltid!
Majas Yogaloft 